Un événement qui mêle le repas de quartier, l’opération pédagogique, la discussion entre gastronomes, la rencontre entre copains : ce samedi 18 janvier, par une température d’une exceptionnelle clémence, la Coopérative de la Goutte d’or ouvrait ses portes pour son second jour d’inauguration.

Parmi les quelques dizaines de personnes passées découvrir le lieu, cet après-midi là, on trouve des adeptes du bio, souvent des adhérents des Amap du quartier ; de simples curieux, du 18e arrondissement, mais parfois aussi d’arrondissements limitrophes ; des lecteurs du 18^e du Mois et des adhérents d’Action Barbès ; des « figures » du quartier, à l’instar de Jacky Loubaud, guide touristique de la Goutte d’or ou du patron de l’Ecomusée… Deux musiciens, Denis Petitmermet et Marino Zappellini, assurent l’animation musicale.

Les coopérateurs, c’est-à-dire les premiers adhérents de la coopérative, en expliquent sans se lasser les grands principes. « C’est une coopérative, pas une boutique », répète Christophe, le promoteur du projet, par ailleurs président de l’Amap Goutte d’Or. Pour acheter, il faut adhérer et participer aux tenues de magasin à raison d’une fois par trimestre au moins. Ou davantage si affinités… Car l’ambition de Christophe et de son associée dans l’aventure, Trinka est de parvenir à une gestion collective du magasin, chaque coopérateur prenant en charge un aspect du projet (logistique, relations avec les producteurs, communication…).

« L’idée, c’est de mieux contrôler la chaîne d’approvisionnement », souligne Isabelle, une coopératrice au rire contagieux, « puisque le magasin sera approvisionné directement par les producteurs ». Et d’écarter l’idée d’un salarié de la Coopérative : « D’abord, pour un salarié, il faut compter 35 000 euros par an. Ensuite, imaginez ! Un seul salarié pour 100 coopérateurs ! Il deviendrait vite un esclave ! »

Le projet nécessite en effet un gros travail. Ainsi, à une visiteuse qui réclame de trouver sur place une gamme complète de produits alimentaires, Thierry, un coopérateur venu de Belleville par intérêt pour la Coopérative, explique la difficulté d’accéder à une telle demande : la complexité des normes sanitaires régissant y compris la vente de produits secs, la lourdeur des contraintes vétérinaires pesant sur les produits animaux… En fin de journée, éprouvé par le marathon des préparatifs d’avant l’ouverture, Christophe lâche : « Aujourd’hui, c’est juste le début des problèmes ». Le visage illuminé par un sourire gourmand.

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